呋喃酮，又称菠萝酮或草莓酮。它具有强烈的焙烤焦糖香味,广泛存在于菠萝、草莓、柑桔等天然产物中。呋喃酮微量存在于食品、烟草、饮料中，香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，而且香味持久，因而广泛用作食品、烟草、饮料的增香剂；呋喃酮虽然广泛存在于天然产物中，但由于其含量很低，不能满足日常所需，现在食品行业所用的多为合成产品。
目前，呋喃酮的国内生产厂家只有两家。生产过长中均采用乳酸乙酯为其实原料，四步反应得到呋喃酮，工艺要用到危险性极高的氢化钠或钠，有大量的氢气产生，给生产带来很大安全隐患，这也是目前国内呋喃酮生产停产的一个重要原因。目前国内呋喃酮处于断货状态，进口数量也很有限，价格由年前的800元/公斤飙涨至2000元/公斤。
项目以丙酮醛为主要原料，在催化剂存在下发生偶联反应，再经催化环合得到呋喃酮。项目合成路线短，条件温和，操作简便。